浙江24小时-钱江晚报记者李蔚通讯员杨晴雁
匠人：徐成正，男，年出生于衢州，浙江省非物质文化遗产“邵永丰”麻饼制作技艺传承人。
匠作：“邵永丰”麻饼
制作材料：黑芝麻、核桃仁、花生仁、绿丝（取自青瓜）、橙皮、面粉等。
创作工序：和粉、皮分团、包馅、圆饼、上麻等。
电影《妖猫传》里，白居易带着空海和尚，把长安城里里外外逛了个遍，算得上是个“长安通”了。
而在历史上，白居易16岁就到长安，44岁起才开始到外地当地方官，长居京城多年，难怪连京城的特色小吃胡麻饼也会自己做，还得意洋洋地给老友杨敬之（时任万州刺史）寄几个过去尝尝，问一声“我做的饼比起长安辅兴坊那家如何？”
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
——唐·白居易《寄胡饼与杨万州》
胡麻饼这种吃食，其实一直可以追溯到汉武帝时期。它以张骞出使西域引进的胡麻（芝麻）和胡仁（核桃仁）为原料制作，所以唤作“胡麻饼”。
这种饼自汉至唐都很风行。那么它究竟是一种怎样的食品呢？
据《释名释饮食》，它的形状很像龟鳖之类的甲壳，饼皮上沾有芝麻。而从白居易的诗来看，这种饼应该是用炉子烤出来的，而且很酥脆。
在衢州，就有一种饼，不仅唤作“胡麻饼”，而且也符合文献里的记载。
它的内馅以黑芝麻、核桃仁、瓜、果仁料配置，饼外用脱皮过的白芝麻仁双面上麻，再以白炭吊烤炉上下炭火烘烤，呈红心白沿边状；饼外酥脆，内里绵香。
这个胡麻饼，几乎渗透到衢州当地人所有的社交和文化活动中，赏月、婚娶、祭祀、庆寿、上梁，各种场合都少不了它的身影，而且大家都会认准一家老字号买，就是“邵永丰”。
徐成正，衢州邵永丰成正食品厂董事长、非物质文化遗产手工技艺邵永丰第四代传承人，在他的坚持下，百年历史的“邵永丰”成为至今历久弥香的老字号。
说起来，“邵永丰”这个招牌，创始于清代光绪年间，当时麻饼师傅邵芳恭独创的“炭炉吊烤”工艺堪称一绝。经过此道工艺制作的麻饼，口感好，而且风味独特，一经面世就广受衢州老百姓欢迎。
但彼时，还未有“邵永丰”。直到年深冬，白茫茫的大雪覆盖了街面，可入了夜还有许多人来到邵芳恭店里买麻饼。第二日，邵芳恭便挂出“邵永丰”的招牌，都说瑞雪兆丰年，“邵永丰”既是希望自家麻饼生意兴荣，也寓意吃了麻饼能获得丰收。
算起来，徐成正已经是邵永丰的第四代传人。初中毕业后，19岁的他进了衢州饮食服务公司，从学徒做起，学习制作“胡麻饼”的整套过程。
当时，师傅给到他的都是有百年历史的制作工具老物件：称杆吊烤炉一副、和馅缸和调皮缸、千斤缸，还有石磨、石臼、风车、抽板、竹编、米筛、擀栌、压棰等等。
学艺六年，他才完全掌握了整套麻饼从配方、配料到技巧的整个技艺过程。
麻饼制作过程中，最好看的就是上麻这个环节，也最难，全靠瞬间的技巧。上麻时，无须手工摆放，簸箕中30只麻饼在饼师手中一圈一圈地旋转时，会自然按四、五、六，六、五、四的规律排列，形成一个不等边六角形。
30只小饼经过正面磨上芝麻后，又整体腾空而起，在空中翻个身回落到簸箕中，上另一面饼的芝麻。
这银光飞舞表演杂技般的技巧全凭灵气悟性。要知道，37只饼加簸箕的重量达5斤左右，徐成正一天要翻次余次，手臂不知道有多酸胀疼痛，手上不知道起过多少血泡，如今这双手掌，已是钉满了老茧、肉钉。
年10月企业改制，早已掌握传统制饼技艺二十年的徐成正保下了这块招牌，注册商标，召回部分老员工，继续传承内涵丰富的邵永丰麻饼文化。
如今，邵永丰麻饼走出国门，远销海外。