大家好！今天是5月12日，一年一度的“母亲节”又到了。朵朵在这祝所有的妈妈、准妈妈们节日快乐！
母亲节，所有的子女都会想着给妈妈送上一份贴心的礼物，鲜花、首饰、护肤品、衣服等等甚至是厚厚的大红包～用这些礼物作为我们的心意来表达对妈妈的爱，感恩因为有你才有我，你陪我长大我陪你变老！今年让我们试着自己动手制作一份礼物送给妈妈，做最美最好吃的母亲节蛋糕给最爱的妈妈也是一个很好的选择！
热爱烘焙的人，都喜欢为每一份甜点，赋予一个专属的意义，让它伴着热情诞生，带着爱意入胃。下面就开始我们制作母亲节蛋糕的教学时间啦！
制作整个蛋糕分为三个环节：
一、戚风蛋糕的制作
（朵朵之前有专门介绍制作戚风的配料及制作方法要点的图文，在这就简单描述，如果不解之处可以翻阅之前的文章哦！）
1、牛奶和色拉油混合用蛋抽不停搅拌至乳化。
2、分离蛋黄和蛋清
3、筛入低筋面粉至步骤1内，用蛋抽搅拌至均匀无颗粒后加入分离好的蛋黄搅拌至顺滑，备用。
4、打发蛋清至湿性发泡。分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。倒入六寸活底蛋糕模具中。
5、轻震模具消大气泡，送进预热好的烤箱烤至成功后冷却倒扣晾凉备用。
6、冷却好的戚风胚用刀从侧面切成三片，备用。（这里注意一定要冷却至少一小时以上，这样才会好切，没冷却透的戚风很软不容易切）
二、奶油的打发（奶油推荐铁塔、蓝风车、安佳等动物性奶油）
朵朵习惯用铁塔，注意奶油和糖的比例有10:1或是8:1或是6:1。（例如10:1就是奶油g糖35g）奶油需要冷藏12小时以上，打发前将打蛋盆和打蛋头放入冰箱冷藏一会会更好打发哦！
一个六寸的戚风蛋糕胚需要夹心的奶油量约g、抹面的奶油量约g。（当然如果你喜欢多奶油可以多一些）砂糖你们可以选择自己喜欢的比例加入打发奶油。这里要特别注意的是蛋糕夹心的奶油可以打发的硬挺一些。如下图的状态纹路很清晰可见。
抹面的奶油可以打发的嫩一些，如下图比较顺滑的状态。
三、抹面装饰
前两个环节非常关键，并且有一定难度。大家可以多练习操作。下面的DIY环节能让你自由发挥和有成就感了。
步骤：
1、取一片蛋糕胚在上面用抹刀抹一层打发好的奶油，铺上一层你喜欢的切好的水果果粒（最常使用的水果就是芒果、草莓、红心火龙果）。再在水果上抹一层奶油。然后再放上第二片蛋糕胚，轻轻压一下，再重复将第二层抹上奶油铺上水果再抹上奶油后铺上最后一片蛋糕胚再稍微压一压定型。
2、开始抹面步骤，顶部和侧面都需要抹奶油。抹光滑细腻即可，可以借助刮版来完成。如果想做成裸蛋糕就只要抹顶层，最后在上面进行水果装饰或是你喜欢的小摆件，鲜花都行，还可以用裱花袋安好裱花嘴在蛋糕上面挤出你喜欢的样子，可以自由发挥！反正怎么好看怎么弄就对啦！然后蛋糕就大功告成，装盒完工。如果没有马上食用可以冷藏起来！动物奶油比较娇气室温太高容易融化哦！
注意事项：
淡奶油一般冷藏12小时以上使用。要在无油无水的盆内打发淡奶油，并且根据自己的口味加入适量的砂糖可以增加奶油的稳定性。注意打发奶油不要打发过度成油水分离状态，像豆腐渣一样会影响抹面和口感。
最后朵朵分享几款最近比较火的母亲节生日蛋糕款式给大家参考看看，可以尽量多尝试制作看看。其实送给妈妈的蛋糕不需要有多好看，最重要的是你亲手制作蛋糕的用心和对妈妈满满的爱，那样制作出来的母亲节蛋糕就是独一无二的别人无法取代。我相信妈妈收到自己子女亲手为她制作的生日蛋糕一定会非常开心，在她心里那就是最好的蛋糕，最有心的礼物。
无论时间流逝还是地点迁移妈妈的爱依旧不变是时候为你最爱的妈妈准备一份心意礼物了，亲手做最甜最美的母亲节蛋糕送给最爱的妈妈，母亲节快乐！