“实际上我是赢的。”
谭长安在接受采访时说下这句话，毫不掩盖自己的豪赌，反而强调自己的累累战绩。
比如他说：“我赢了就发钱，给你10万，给他20万，朋友们一听我赢钱全都来了。”
谭长安还强调了自己的“壕”，他的员工从头到脚穿的都是名牌，全是他买的，在给员工买衣服这件事上，一年就花了几百万。
当一家企业的创始人喜欢在赌桌上豪掷千金，对钱没有概念，会给企业带来什么影响？
年，谭鱼头的49个商标被拍卖，价格仅有万。要知道，在此之前，谭鱼头的资产有百亿，而其创始人正是谭长安。
谭长安从短短的4年里，经历了从亿万富豪到老赖大亨的过山车，如今的他正在上演“真还传”。
谭长安曾创造了“鱼头传奇”，他本人的经历更是不俗，曾经的谭鱼头，风光更是赛过如今的海底捞。
昔日的“火锅一哥”，到底怎么了？
一、
要说起谭鱼头的成立过程，离不开谭长安。60后的谭长安，在家乡四川平昌度过了自己的童年，并且还留下了年少时最为深刻的记忆：饿。
本是农户之家，虽是天府之国，可在大巴山区，遇到年收成不好的时候，家家户户都得挨饿。
为了解决这个问题，村里有些人就到集市里摆摊叫卖，谭长安12岁时就跟大人们出去倒腾，他卖过化肥、胶卷，也曾给人修过风车。
那时的谭长安心中只有一个念头：哪里有得吃，我就去那里。
在倒腾“差价商品”之余，谭长安的学习没有落下，一路读到初中，等到他17岁时，听说当兵可以包吃住，不用挨饿。
有了这层“福利”，谭长安书也不读了，立马报名，年就去了部队，一待就是18年。
这18年间，谭长安有8年在打战，因为年少豪气，也因为爱国之情，他在战场上冲锋陷阵，丝毫不惧，但细细掰扯谭长安在前线的生活，却比在四川老家苦得多。
当时，谭长安奉命驻守老山，那儿的气候潮湿、高温，蚁虫不绝，穿裤子的大腿内侧会溃烂，还要被蚂蟥、蛇等叮咬，还没有水源，要喝稻田里的积水。
虽然艰苦，但是军人以服从命令为天职，谭长安也得坚持下来。不过这段时间也锻炼了谭长安吃苦耐劳和勇于献身的精神。
因为表现良好，谭长安后来从前线撤了下来，被送到昆明去学计算机。
那个时代计算机还是个稀罕物，能去接触新奇物种，谭长安也算是赶趟儿了。不过那会儿还没有汉卡，学习计算机还要精通英语，只有初中文化的谭长安遇到了薄弱环节，他没有放弃，反而是白天学计算机，晚上到夜校学习英语。
凭着这股精神，谭长安硬生生啃下了这块硬骨头。
可以说，部队这所大学校培养了谭长安，也带给了谭长安一些在外面很难学习到的品质。不过他却面临着一个问题，如果退伍要去做什么呢？
为了解决这个问题，他先是拿出多年的积蓄，给弟弟开了一家面馆，就算日后找不到工作，弟弟的面馆也能撑上一段时间。
等到谭长安正式退伍，彼时的他还没有想到去成立“谭鱼头”，而是捡起12、13岁的“生意窍门”，去做胶卷生意、卖过明信片，还开过汽车租赁公司。
彼时彼刻的谭长安，从来没有想过自己的人生会跟火锅联系在一起。
二、
能让谭长安想要介入餐饮行业的契机，是弟弟的面馆生意火爆，加上川蜀地区火锅盛行。
有一回他跟朋友在火锅店吃鱼肉火锅，大家都吃鱼肉，谭长安觉得没有吃饱，就把鱼头也解决了。鱼头的鲜香刺激着谭长安的味蕾，也让他灵机乍现，提了一个问题：“为什么没有人做鱼头火锅？”
谭长安有着18年的行军经历，把他历练成了一个行动派，是个说干就干的主，他立马反复试验，研制出了火锅底料配方，并且拿出3万积蓄，还借来了6万，在成都的小巷子里开了第一家谭鱼头。
不过谭长安生逢非时，那会儿有些商家为了节约成本，就反复使用火锅油料，导致成都整个火锅行业面临一次生死攸关的危局。
谭鱼头受到这次风波的影响，门店冷清，一天的营业额不到块。要是这么下去，谭长安估计得倒闭关店，去打工还债了。
可是谭长安赌了一把，他邀请顾客去参观后厨，并且还不止一次地说过，谭鱼头坚决杜绝这种情况，若有出现，就可以获得重金赔偿。
危机就是转机，谭长安赌对了。从这之后，谭鱼头店里的20多张桌子天天坐满，还要不少顾客在外排队等号。
但是谭鱼头能做到日后的百亿市值，按照谭长安的说法，离不开一个人，那就是谭长安身边的终身顾问麦天枢。
麦天枢是作家、记者，还是个策划高手。他曾在成都尝过谭鱼头，口感极好，于是就给谭长安写了一封长信，谭长安更是用了一整夜的时间来阅读消化，并且做出了一个决定：走出成都。
谭鱼头的首站是在北京，麦天枢在北京找到谭长安，两人经过了多番交流后，谭长安一时间如获至宝。
在麦天枢的建议下，谭长安决定走资本运营道路。谭鱼头不出资金，只出技术和管理，其他人只需要有钱，就可以开店加盟。
这般模式跟日后的遍地奶茶店很相似，不过谭鱼头是这个套路的先驱，也尝到了甜头。
并且麦天枢的弟弟在石家庄也开了一家谭鱼头。加上谭鱼头有这个实力留住顾客，不到两年的时间，谭鱼头在全国就有了10家门店，并且迂回包抄，绕了一个圈，又回到了成都。
三、
当谭鱼头取得这般成绩时，谭长安也有意打造自己的个人品牌，故意把儒商的形象往自己身上套，并且谭长安还不惜花费数百万，让员工全都穿上名牌服装。
那会儿有这么一句话，若是哪儿哪儿又出现了几个富豪，一定是从谭鱼头走出来的。
即使如此，谭长安还有一件事耿耿于怀，那便是谭鱼头没有做上市，就没有成功。
为了布局上市之旅，在年，谭鱼头在香港开了首家门店。另一边，谭鱼头在全国各地开店的势头难以阻挡，年就有了家分店。
在好赚的年头里，谭长安是数钱数到手软，有些刚开张的门店，一个月内就赚到了万。
而谭长安也是在年，44岁时凭借20亿的身家，登上了富豪榜。自己的财富水涨船高，上市之旅却迟迟不见动静，为何？
谭长安想要走的是“借壳上市”这条路，想要实现就得有一个“壳资源”。换句话说，谭长安的布局是万事俱备、只欠东风，而谭长安也两次被“截胡”。
他第一次等到的机会是在年，当时有一家福记食品的上市公司要进行破产，只要谭鱼头买下来就能实现上市梦想。
在这般好机会面前，谭鱼头的高管难掩住心中的喜悦，在各大公开场合“大嘴巴”，引来了同行的争夺。那段时间是餐饮界寻求IPO的大热潮，真功夫、俏江南都不想放过这次机会。
在多方争夺之下，谭长安只得铩羽而归，安徽创投以6.58亿港元拿下了福记。
一次失败就认输不是谭长安的血性，年，谭长安在飞机上认识了一个成都老乡，对方经营的维奥集团也要进行破产清算，谭长安意识到来了机会，于是也快速介入。
不过这次，中国铀业以9.84亿的价格拿下，谭鱼头再次铩羽而归。
既然“借壳”总是失败，那就直接走IPO的过程吧。年，谭长安跟一家风投公司签下了对赌协议，对方一次性投入万美元，谭鱼头则要在3年内实现盈利目标，并且还要在香港上市成功。
有了这番压力，谭长安不惜剑走偏锋，在对方的资金只到位万时，他就一口气开了4家旗舰店，每一家的装修豪华，三家投资规模在0万，一家投资上亿。
钱烧出去了，资金却未到位，这给谭鱼头带来了很严重的财务压力。谭长安被风投公司戏耍了一次。回想俏江南的张兰，也是这般操作，最后被踢出了自己创立的餐饮品牌。
而且，谭长安为了上市目标，常年住在香港，有时候还去澳门玩玩手气。
也就是他说的，并不是完全输，有时候还赢了，给每个朋友10万、20万的发。老板对钱没有概念，谭长安的危机正在到来。
捅开这层窗户纸的是在年。谭长安给弟弟做了担保，弟弟借的1万还不上，找哥哥还，哥哥的资金已经见底，也是难以偿还，不得已上了“老赖名单”。
在赌桌上手气好自然玩得开，手气不好就只能欠债，一段时间后，谭长安欠下的万也上了“追讨名单”。
风雨欲来，谭长安招架不住，而谭鱼头也在四年之间面目全非。
四、
至今若是再问谭长安要不要实现上市之梦时，他则说道：“不上了，不上了，谁爱上谁上。”
随着年谭鱼头的品牌被拍卖，谭鱼头这三个字，彻底与谭长安无关了。
谭长安，去了哪里？
江湖上仍有谭长安的身影，毕竟是昔日的“火锅一哥”。不过谭长安背负巨债，在谭鱼头落寞之后，他像20多年前的麦天枢一般，当起了顾问，还开始玩短视频。他称：“如今的年轻人对创业感到迷茫，希望用自己的经验帮助创业者。”
谭鱼头，何至于此？
若是细究起来，谭鱼头的发展壮大，得益于资本运营，餐饮界的加盟模式让谭长安掘得了一大桶金，可是他的偏执，在上市这条路上越走越远，二度折戟，最后一次则是直接葬送了一个百亿餐饮品牌。
回看后来者海底捞，在谭鱼头发展势头最猛的时候，海底捞还是一家小门店，分店也只有寥寥几间，最后却在香港IPO，创始人张勇更是成为了餐饮行业的首富。
可是从张勇今时今日的做法来看，还不如谭长安。谭长安能不能再次站起来？且看未来。