过节啦，来点仪式感，做个蛋糕卷增加节日氛围。
春天就是要多姿多彩，所以我这次搞了个郁金香图案的蛋糕卷。
这段时间减肥，很少吃奶糖这些甜食，这回可“开戒”了。
用天然的动物淡奶油做馅，咬一口，蛋糕柔软轻盈、奶香浓郁，实在太满足了。
甜品能让人获得心理上的满足感和舒适感。此话不假！
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黄油15克，糖粉15克，蛋清15克，低筋面粉15克，紫色绿色食用色素少许
牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖40克
动物淡奶油克，细砂糖10克
28*28cm方盘
中层，上下火度20分钟
1.备料；
2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净碗里，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟左右；
3.制作图案面糊：软化的黄油加糖粉混合，再加蛋清打成糊，最后加面粉调成顺滑的面糊；如果室温太低导致黄油不易打顺滑，可用微波炉低火加热5-10秒；
4.面糊分成两份，分别加绿色和紫色的食用色素，混合均匀；
5.面糊装入裱花袋中；方盘中铺郁金香图案纸，上覆油布；
6.画出图案，面糊不要太薄；放冰箱冷藏10分钟左右；
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7.制作蛋糕面糊：牛奶和色拉油混合至无油花状；
8.筛入面粉，拌匀；
9.加蛋黄；
10.以不规则方向拌匀，面糊匀速顺畅地垂落；
11.蛋清被冻成冰碴状，倒入打蛋盆中；
12.细砂糖分3次加入蛋清：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻有纹路发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；
13.先将烤箱预热度，再将图案烤盘从冰箱取出，撤掉图案纸；再分两次各取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合；
14.蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，用刮铲翻拌均匀；
15.蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，从15cm高处垂直放下烤盘3次，震出大气泡；
16.入预热好的烤箱中层，上下火度，烤20分钟；出炉后将蛋糕片拖到晾架上，散热5分钟；
17.倒扣，撕去油布，图案那面朝上，晾2分钟，盖油纸；
18.制作馅料：冷藏至少8小时以上的淡奶油加细砂糖，低速搅打成硬性发泡；
19.斜切掉蛋糕卷上下两边，抹奶油，起卷处3cm抹得高一些；
20.卷成卷，冰箱冷藏30分钟定型，稍后切块。
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1.图案面糊中无蛋清，所以不会消泡；黄油在温度低时会凝固，所以画好图案冷藏一会，图案边缘清晰，不会与蛋糕糊混合；
2.图案所用的色素为食品级色素，尽量不用果蔬粉，一是颜色不鲜艳，二是会使面糊太干，烤后可能会发生断裂；
3.色拉油可用无明显气味的大豆油，葵花籽油代替；
4.蛋糕卷的烘烤温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。