面包笔记一次学会20款面包教程,绝对精

第一课时

面包的组成材料:面粉、鸡蛋、水、奶粉、改良剂、糖、酵母、盐、奶油、牛奶

面粉:高筋粉,筋度高:蛋白质含量高、质量好,形成面筋强韧

作用:1.面团的搅拌耐性提高;

2.面团的发酵耐性提高;

3.产品的品质提高。

酵母作用:1.膨松(化学作用,酵母以糖类作为养分产生二氧化碳)

2.扩展面筋

3.提高风味(发酵)

4.营养价值(含丰富蛋白质、维生素)

面包四门功课:甜面团(10成发)、欧式面团(11-12发)、丹麦面团(8成发)、干点

组成面包作料有四个:面包粉、酵母、水、盐(后加盐、后盐法)

高筋粉选团方法:

1.用仪器测试蛋白质含量高、质量好、形成的面筋强韧;

2.破损淀粉含量在5%-8%

3.面粉本身含水量12%-14%

业界判断方法:吸水量≤75%的面粉为一般面粉;吸水量≥85%属于高质量面粉

打面方式:分出来粉类、液体类搅打至无颗粒,再加入奶油和盐,打出手套膜。

最适宜的面粉温度:

1.打成面团温度为24-28摄氏度,极限温度33摄氏度;

2.标准室温为25摄氏度,湿度为70%-80%,根据标准室温来调节:

大于等于25度可在配方液体部分加冰;

小于25度可在配方液体部分加热水;

温度为20-24摄氏度

出品方式:所求倍数=订单总克数/总配方克数

打好的面团,松弛时间与室温的关系:

高于室温25摄氏度,打好的面团5-10min;

低于室温25摄氏度,打好的面团10-20min;

分割成圆形后再次松弛:

高于室温25摄氏度,打好的面团10-15min;

低于室温25摄氏度,打好的面团15-20min;

整形成橄榄形、圆形、长条再次发酵

高于室温25摄氏度,打好的面团30min;

低于室温25摄氏度,打好的面团60min;

醒发箱湿度为75%-80%

注意点:酵母不得超过60摄氏度,否则会死。

第二课时

甜面包的制作及造型装饰

(1)金像B面包粉:g、粗糖:g、燕子酵母:15g、师傅面包改良剂:10g、奶粉:35g

(2)全蛋:2个、水:g

(3)酥油:g、盐:7g

热狗面包(30cm)

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:8min

火腿面包(15cm)

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:8min

黄金毛毛虫面包(21cm)

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:8min

芝士条(18cm)

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:8min

脆皮水果(18cm)

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:8min

泡芙馅料:25g-30g一个

水:70g、南侨酥油:30g、色拉油:35g、低粉:50g、全蛋:2个

步骤:水+南侨酥油+色拉油搅拌均匀小火煮沸,+低粉烫熟冷却,+鸡蛋搅拌均匀。

脆皮馅:20g-25g一个

酥油:g、糖粉:g、全蛋:g、低粉:g

步骤:酥油+糖粉+全蛋+低粉揉均匀

特制奶油馅:35g-40g一个

金钻植物奶油:g、可丝达:g

步骤:植物奶油+可丝达打发好即可

第三课时:餐包的面团制作

(1)高粉:g、粗糖:g、酵母:15g、改良剂:10g

(2)全蛋:5个、纯牛奶:g、水:g

(3)黄油:50g、南侨酥油:50g、盐:7g

牛奶可丝达餐包:圆球25g-30g一个

装饰馅料:15g-20g(装饰)

黄油:g、可丝达:g

餐包馅料:

可丝达陷:每个面包5-8g

小热狗餐包:30g面团搓成水滴形,擀开卷1/4火腿

重量:25-30g

温度:/摄氏度

时间:10min

黄金椰蓉餐包

(1)糖粉:80g、全蛋:g

(2)色拉油:g、椰丝:60g、柠檬黄:少许

步骤:糖粉过筛+全蛋搅拌均匀+色拉油搅拌均匀+椰丝搅拌均匀+柠檬黄搅拌均匀。

黄金椰蓉餐包馅料:5-8g一个

速溶吉士粉:50g、纯牛奶:g、提子干:80g

产品重量:25-30g

温度:/摄氏度

时间:10min

甜蜜豆墨西哥餐包:圆球25g-30g一个

酥油:80g、糖粉:60g、低粉:60g、全蛋:80g

步骤:酥油融化+过筛糖粉+全蛋搅拌均匀+过筛低粉搅拌均匀。

餐包馅料(5-8g一个)

速溶吉士粉:50g、纯牛奶:g、红豆:80g

产品重量:25-30g

温度:/摄氏度

时间:10min

葡式蛋挞

纯牛奶:g、细砂糖:40g、全蛋:50g、蛋黄30g、淡奶油:g

步骤:1.纯牛奶+细砂糖电磁炉上加热慢速搅拌;

2.全蛋和蛋黄单独搅拌备用;

3.纯牛奶+细砂糖冷却至室温+蛋黄液慢速搅拌均匀;加入淡奶油搅拌均匀,用筛网过滤到量杯里,倒入蛋挞皮。

蛋挞液重量:35-40g

温度:/摄氏度

时间:20min

第四课时:

咸吐司(切片吐司、切块吐司):g一个

烘烤温度:/摄氏度

烘烤时间:35min左右

(1)高粉:0g、糖:g、酵母:20g、改良剂:10g、奶粉:20g

(2)全蛋:3个、水:g

(3)酥油:g、盐:18g

皇后重蛋小吐司(肉松吐司(需要刷鸡蛋液)、葡萄吐司、椰蓉吐司、红豆吐司)

(1)高粉:g、粗糖:g、酵母:20g、改良剂:10g、奶粉:50g

(2)水:g、全蛋:g

(3)酥油:g、盐:12g

馅料:(50g一个)

肉松陷:沙拉g、肉松:g

朗姆酒葡萄干陷:朗姆酒30g、葡萄干:g

椰丝陷:酥油60g、糖粉48g、奶粉12g、椰丝90g、鸡蛋40g

产品重量:g(面团g、馅料50g)

温度:/摄氏度

时间:35min

铜锣烧:可做抹茶铜锣烧(做抹茶的可在材料里加3g抹茶粉)

(1)全蛋g、糖50g、盐1.2g、纯牛奶g

(2)低粉g、玉米淀粉10g、泡打粉1.2g

步骤:1.全蛋+糖粉+盐+纯牛奶搅拌至糖、盐融化;

2.粉类过筛+1搅拌均匀即可。

产品重量:20-30g一个

馅料重量:20-30g一个

温度:平底锅煎熟

时间:根据情况

第五课时:吐司切块

黄金岩烧:

(1)淡奶油g、细糖80g、黄油90-g

(2)安佳乳酪片

厚:度3cm咸吐司片

酱重量:25-30g

温度:/0摄氏度

时间:7-8min

枫糖蛋汁烧:

(1)淡奶油g、蛋黄g、细糖80g

(2)牛奶g

酱涂5个面

重量:3.5cm咸吐司片

酱重量:25-30g

温度:/0摄氏度

时间:7-8min

现烤三明治(表面蛋液)

第1层:沙拉3g、肉松5g、玉米粒5g

第2层:沙拉3g、烤蛋1个

第3层:火腿1片、沙拉15g、芝士碎3g

重量:3片1.2cm咸吐司片

温度:/0摄氏度

时间:7-8min

冷藏三明治:每片1.2cm厚(不刷蛋液)

第一层:沙拉3g、生菜1片、番茄1片(0.5cm厚)

第二层:沙拉3g、烤蛋1个、芝士1片

第三层:沙拉3g

培根果烧(6面蛋液)

第1层:沙拉3g、肉松5g、玉米粒5g、烤蛋1个、火腿1片

第2层:沙拉3g、芝士碎2g

重量:2片1.2cm吐司片

温度:/0摄氏度

时间:7-8min

玛格丽特饼干

(1)黄油g、糖粉30g、盐:1g

(2)低粉g、玉米淀粉g、熟蛋黄2g(过筛)

步骤:1.黄油、糖粉、盐打发糖盐融化;

2.搓成10g小球,用手指按压如下即可。

重量:10g

温度:/摄氏度

时间:10-12min

第六课时:中种发酵面团

(1)面种部分高粉g、酵母10g、水g、改良剂10g

(2)面团部分

糖g、水g、酵母5g

(3)高粉g、粗糖40g、蛋2个

(4)酥油g、盐7g

产品有:法式薄饼(60g面团)、肉松宝宝(60g面团)、肉松卷(0g面团)、匈牙利培根(60g面团)、台式菠萝包(60g面团)、香芋菠萝包(60g面团)、可可菠萝包(60g面团)、抹茶菠萝包(60g面团)

操作:

法式薄饼:刷鸡蛋3g、原味肉松10g、洋葱丝10g、青椒丝10g、火腿丝10g、培根丝10g、(玉米粒10g、五香粉、盐、蚝油、生抽适量)、沙拉酱20g、芝士碎15g

重量:60g

尺寸:15x25cm、18x30

温度:/摄氏度

时间:12-15min

肉松宝宝装饰

肉松:20g、沙拉酱适量:15g

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:6min

匈牙利培根装饰

培根半片、甜椒粉3-5g、沙拉6g

重量:60g

温度:/摄氏度

时间:7-8min

肉松卷装饰

刷蛋5g、小葱碎30g、火腿丁50g

沙拉30g、肉松10g

重量:0g

尺寸:9cm

温度:/摄氏度

时间:15min

台式菠萝包装饰

(1)酥油g、糖粉g

(2)全蛋60g

(3)奶粉20g、低粉g

步骤:酥油+糖粉搅打至发白,分次加入全蛋搅拌均匀,再加入奶粉和低粉搅拌均匀。

重量:60g

皮:25g

温度:/摄氏度

时间:8min

香芋、抹茶、可可菠萝包装饰

重量:60g

皮:15g

温度:/摄氏度

时间:8min

注意点:菠萝包皮要大一点,裹住表面

芝麻薄片

(1)蛋清53g、全蛋80g、糖粉g

(2)酥油27g

(3)白芝麻g

(4)低粉45g、淀粉7g

步骤:1.蛋清+全蛋+糖粉用打蛋球搅打至微发;

2.酥油融化加入1搅拌均匀;

3.白芝麻加入以上搅拌均匀;

4.加入低粉+淀粉过筛搅拌均匀。

烘烤温度:/-摄氏度

烘烤时间:8min

注意点:可以加入1g盐中和甜度。

第七课时:

全麦欧包:太阳核桃包(需要刷全蛋液)、8字绳结面包(表面可以撒面粉做造型)、全麦杂粮面包(需要刷全蛋液、粘杂粮颗粒)

面团重量:g

温度:/摄氏度

时间:15min

(1)全麦预拌粉:g、高筋粉:g、燕子酵母:15g、粗糖:g

(2)水:g、牛奶:g

(3)烘焙奶油(黄油):g、食盐:15g(冬天12g,夏天15g)

(4)葡萄干:g、核桃干:g

分割成g的圆形或者长条

步骤:(1)搅拌均匀+(2)搅拌均匀混合均匀搅拌至融化;

+(3)黄油和盐打至手套膜;

+(4)洗干净的葡萄干和洗干净的核桃干搅拌均匀;

放入醒发箱松弛30分钟(中途15分钟翻身一次);

再分割g一条松弛30分钟(用手指触碰回弹稍慢即可整形);

整形后再次放入醒发箱发酵30-60分钟;

放入烤箱之前打开蒸汽3-5秒,温度/摄氏度烘烤15分钟左右,若没有蒸汽,可以提前将-g冰块放进烤箱后,再次将面包放入烘烤。

注意事项:1.小欧包可以可以不用蒸汽。

2.欧包必须在进烤箱划片,不可长时间等待。

全麦欧包

苹果面包:黄金面包、小苹果

(1)高筋粉:g、炼乳:30g、粗糖:g、燕子酵母:15g、奶粉:40g、面包改良剂:5g

(2)全蛋:g、纯牛奶g、水:g

(3)烘焙奶油:g、食盐:12g

分割成g或者80g的圆形或长条

步骤:(1)搅拌均匀+(2)搅拌均匀+(3)搅拌均匀打至手套膜;

松弛30分钟(中途15分钟翻面);

分割成g或者80g面团再次松弛30分钟;

整形后再次放入醒发箱发酵15-30分钟;

g的面包,放入烤箱之前打开蒸汽3-5秒,温度/摄氏度烘烤15分钟左右;80g面团,/摄氏度,烤13分钟,温度若没有蒸汽,可以提前将-g冰块放进烤箱后,再次将面包放入烘烤。

注意事项:1.小欧包可以可以不用蒸汽。

2.欧包必须在进烤箱划片,不可长时间等待。

红糖核桃面包:U型卡门面包、图形淋面面包

1.高筋粉g、低粉g、酵母15g

2.鸡蛋g、水g、红糖g、老面g

3.黄油g、盐15-20g

4.核桃干:g

分割成g的圆形或长条

馅料:可丝达陷(每个面包30-50g)

温度:/

时间:15min

罗马盾牌:

温度:/

时间:7-8min

(1)安佳黄油g、糖粉g、盐3g

(2)蛋清g

(3)低粉g

步骤:黄油搅打至微发,+糖+盐搅拌均匀,分次加入蛋清搅拌均匀+低粉搅拌均匀。

罗马盾牌馅料:

(1)安佳黄油g、糖粉g、麦芽糖g

(2)杏仁片:g

步骤:黄油+糖粉+盐搅+麦芽糖电磁炉融化,加入裱花袋。

第八课时:

雷神乳酪、黑梭乳酪、抹茶红豆圈、绿野仙踪、草莓面包、章鱼尾、图形淋面面包

巧克力芝士面包:雷神乳酪、黑梭乳酪

(1)高筋粉g、酵母11g、改良剂20g、可可粉50g、糖60g

(2)水g、老面

(3)黄油40g、盐12-16g

(4)蔓越莓碎g、巧克力豆50g

分割成g的圆形或长条

馅料:可丝达陷g+安佳乳酪g搅匀

面团:g、包馅:30-50g

温度:上下火

重量:g

时间:15min

注意点:割之前喷水。

雷神乳酪,分割成圆形,松弛好包馅,醒发40分钟,撒面入烤炉。

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

黑俊乳酪包馅做橄榄形,两边擀薄,包住两头,醒发30分钟,撒面。

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

抹茶红豆面包:绿叶仙踪、抹茶红豆圈

1.高筋粉g、抹茶粉6-8g、糖60g、酵母10g、改良剂5g

2.水g、老面g

3.黄油50g、盐10g

分割g的圆形或长条

陷:可丝达陷g、红豆粒g

绿叶仙粽,拍成圆饼包馅料,做成等边三角形,醒发40分钟撒面,入炉前滑刀口。

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

抹茶红豆圈,扯长条,包馅,做成甜甜圈形状,醒发40分钟,撒面,挤可丝达。

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

红丝绒奶酪包:草莓面包、章鱼尾、图形淋面面包

1.高筋粉g、红曲粉6-8g、糖60g、酵母10g、改良剂5g

2.水g

3.黄油50g、盐10g

4.蔓越莓碎g

陷:奶油芝士g、可丝达陷g

草莓面包,面团按压成圆饼包馅做成等腰三角形,底部两个角往里面推一点,类似心形,醒发40分钟,包叶子,撒面粉(叶子部份不用撒)

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

章鱼尾,扯长条45厘米包馅做长条卷出章鱼形状(上下各三个卷)醒发40分钟,撒面粉。

温度:上火下火

重量:g

时间:15分钟

图形淋面面包,整成长方形形状

第九课时:手工开酥起酥类饼干

g面团包g片状起酥油

油酥:

(1)王牌马麒麟(起酥油)g、低粉g、柠檬黄少许

水皮:

(1)中筋粉g、细糖g、

(2)全蛋3个、水-g

(3)酥油g、盐7g

油酥和水皮单独打,克的水皮包克油酥,(克油酥指的是油酥加低粉的总量)油酥打面方法:先倒入片状起酥油(王牌马琪淋)搅匀再倒入低粉搅匀取出分成克一份擀成20×30厘米;

水皮打面:先放面粉,在加水鸡蛋,再加细糖打至小颗粒,再放酥油盐打至延展性不要太强,八九成即可,因为没有酵母不需要放醒发器,松弛15分钟即可,分成克一个的面团。松弛20分钟(不用放醒发器)

面团松弛好,擀成两个酥油的大小,即可,冷冻5分钟;

包住酥油擀至60×(26-30)折三折,松弛5分钟再折3折擀至同样长度松弛五分钟,(气温高于25度,包酥油后每次折完冷冻20分钟,气温低于25度,常温松弛即可)

柳酥条1.5x1cm

黄油g、细糖80g、奶粉15g、椰丝g、全蛋1个、柠檬黄少许

过程:三折两次夹馅,四折一次,放冰箱冷冻20分钟左右,把馅涂到中心位置摊平。折四折擀成宽30长没有要求厚1厘米,切1.5厘米的长条搓成麻花形状刷鸡蛋撒黑芝麻。

马蹄酥0.8x0.8x15cm

低粉:g、细糖75g、色拉油65g、苏打粉1g

过程:三折两次夹馅,四折一次,放冰箱冷冻20分钟左右,把馅涂到中心位置摊平。折四折擀成宽30长没有要求厚1厘米,切1.5厘米的长条搓成麻花形状刷鸡蛋撒黑芝麻。

蝴蝶酥

厚度:0.5cm

温度:上火,下火

过程:三折两次,四折一次,平均分成两半,每一半四折成型,中间留一指宽,放冰箱冷冻20分钟,切0.5厘米厚即可。

红豆酥

蔓越莓饼干

酥油g、糖粉g、盐2g、鸡蛋50g、低粉g、杏仁粉g、蔓越莓碎50g

温度:/

时间:12min

第十课时:手工开酥丹麦面包

g的面团、g片状起酥油。开酥方式:三折三次

(1)高粉:g、低粉:g、奶粉:40g、酵母:15g、改良剂:5g、粗粮:g

(2)纯牛奶:g、全蛋:g

(3)酥油:g、盐:13g、老面团:g

产品名称:热狗丹麦、水果丹麦、火腿丹麦、肉松丹麦、丹麦风车、丹麦羊角、丹麦黄桃、丹麦菠萝、丹麦脆皮狗

自制沙拉酱:全蛋g、盐7g、鸡精5g、炼乳15g、奶粉20g、色拉油g、白醋10g

光亮剂:全蛋2个、糖粉50g、色拉油g、蜂蜜50g

步骤:(1)搅拌均匀+(2)搅拌均匀+(3)搅拌均匀打至7-8成发;

(2)打好的面团室温大于25摄氏度松弛5-10min,小于25摄氏度松弛10-20分钟;

(3)分割成g的面团,再松弛10-15min,撵成酥油片的两倍),然后放冰箱冷冻至稍硬;大于25摄氏度的时候需要每折一次放冰箱冷冻一次,然后根据要求切片做造型;

(4)做好造型后放入醒发箱发酵至2倍即可装饰(刷蛋液)。

(5)放入烤箱/摄氏度烘烤15min左右。(肉松丹麦12min左右)

注意事项:1.烤好之后刷光亮剂,咸的面包需要撒干葱烤好之后刷光亮剂。

2.光亮剂需要趁热刷。

3.水果丹麦刷完全蛋再挤可丝达。

4.面包从烤箱出来需要震一下。

5.尽量风炉烘烤。

水果丹麦

丹麦菠萝、夏威夷面包

尺寸:6x13x0.5cm

温度:/

时间:15min

醒发后表面刷全蛋,挤5-8g可丝达,放菠萝片

丹麦羊角

尺寸:7x18x0.5cm

便面刷全蛋,洒芝麻

温度:/

时间:15min

丹麦风车

丹麦黄桃

尺寸:9x9x0.5cm

对折,做成类似中国结一样的造型,醒发好之后表面刷全蛋,挤入5-8g可丝达酱,然后放黄桃,压一压黄桃

温度:/

丹麦脆皮狗

尺寸:7x7x0.5cm

表面刷全蛋,放半根烤肠,挤入2g沙拉酱,2g芝士。

热狗丹麦

尺寸:6x13x0.5cm

刷鸡蛋,放热狗,挤沙拉酱,撒芝士碎

火腿丹麦

尺寸:5x5x0.5cm(3片)

第十一课时:

网红脏脏包

g面团包g片状甜奶油,开酥方式:3折3次,擀成0.3-0.5cm,裁成9x18cm面片

(1)高筋粉g、低粉g、粗糖g、燕子酵母22g、面包改良剂3g、可可粉50g

(2)全蛋g、牛奶g、水g

(3)黄油g、食盐18g

烘烤温度:/

烘烤时间:15min

牛角包

黄金曲奇

温度:/-

时间:10-12min

(1)酥油g、黄油70g、糖粉g

(2)全蛋2个

(3)高粉g、低粉g

步骤:酥油+黄油软化,+糖粉搅拌均匀打至糖化,分多次加入鸡蛋再加高粉+低粉,分多次加入。

第十二课时:

金牌手撕包g-g

黄金水立方g-g

北海道面包g(2xg)

手工开酥g面团、g片状甜奶油;开酥方式为四折两次

(1)高粉:0g、低粉:g、糖:g、改良剂:10g、奶粉:65g、酵母:25g

(2)全蛋5个(50g一个为准)、水:g

(3)面包酥油:g、盐:25g

金牌手撕包步骤:

(1)先将片状甜奶油擀成20x20cm片状型;

(2)第一次擀成片状奶油两倍大放冰箱冷冻至微硬,拿出之后包(1),撵的时候从中间往两边撵,翻面撒面粉多次撵,每次撵成70cmx28cm,四折两次后撵成1cm厚度的面片;

(3)将以上面片对折中间喷水,卷成圆柱,切成所需要的大小放入模具发酵60min左右,发酵至两倍左右大;(切面朝上)

(4)刷蛋液在表面,撒杏仁片,放入烤箱,/,25min左右;

(5)拿出烤箱震一下、放凉。

黄金水立方步骤:

(1)先将片状甜奶油擀成20x20cm片状型;

(2)第一次擀成片状奶油两倍大放冰箱冷冻至微硬,拿出之后包(1),撵的时候从中间往两边撵,翻面撒面粉多次撵,每次撵成70cmx28cm,四折两次后撵成1cm厚度的面片;

(3)切成每条1.5x1cm,重量60g的条状,3条编一个麻花,愣朝上,拍扁整形,整成玫瑰花形象,放入模具发酵60min左右,发酵至两倍左右大;

(4)放入烤箱,/,20min左右;

(5)拿出烤箱震一下、放凉、撒糖粉。

北海道面包步骤:

(1)先将片状甜奶油擀成20x20cm片状型;

(2)第一次擀成片状奶油两倍大放冰箱冷冻至微硬,拿出之后包(1),撵的时候从中间往两边撵,翻面撒面粉多次撵,每次撵成70cmx28cm,四折两次后撵成1cm厚度的面片;

(3)切成每条2x1cm,3条编一个麻花,做两个3条,愣朝上,拍扁整形,保持g左右,放入模具发酵60min左右,发酵至两倍左右大;

(4)刷蛋液在表面,撒饼干碎,放入烤箱,/-,35min左右;

(5)拿出烤箱震一下、立即脱模、放凉。

第十三课时:

黄金唱片:g面团、g片状甜奶油、开酥方式:3折2次再4折1次卷成圆柱,克数为-g

烘烤温度:/

烘烤时间:25min

(1)高粉:g、低粉:g、酵母:10g、改良剂:5g、炼乳:75g、蜂蜜:60g、糖:80g

(2)全蛋:3个、水:g

(3)黄油:80g、甜片油:g、盐5-10g

大理石饼干

白面:

黄油g、糖粉g、低粉g

巧克力面:

黄油50g、糖20g、低粉75g、可可粉8g

步骤:1.黄油软化+糖粉融化+低粉搓均匀;

2.黄油软化+糖粉融化+低粉搓均匀+可可粉融化。

第十四课时:

红豆多拿滋50面团、肉松皮利卡50g面团、鲜奶哈斯g面团、原味甜甜圈50g、巧克力甜甜圈面团、蔓越莓甜甜圈50g面团

温度:/

时间:15min

发酵:1.5倍

(1)高粉g、糖g、酵母6g、改良剂2g、奶粉20g

(2)蛋g、水-g

(3)酥油50g、sp10g、盐5g、柠檬黄少许

多拿滋装饰

包20g的红豆泥陷表面刷全蛋加面包糠

皮利卡装饰

包20g肉松陷表面刷全蛋加面包糠

鲜奶哈斯装饰

刷蛋黄划5刀口,然后烤后切半,抹奶油30g粘奶粉10g

红豆多拿滋

时间:看情况

温度:小火油炸

重量:50g

肉松皮利卡

时间:看情况

温度:小火油炸

重量:50g

鲜奶哈斯

步骤:发酵原来1.5倍,划刀片,烤好后装饰

时间:15min

温度:/

重量:g

甜甜圈

时间:看情况

温度:小火油锅

重量:50g

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重要的事情说三遍!




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