我们生活水平越来越高，过生日如果不买蛋糕总觉得缺少一些仪式感。而现在随着人们健康观念的改变，总觉得一定要给家人把最好的东西，于是一些蛋糕店就推出了淡奶油蛋糕。可是淡奶油真的像蛋糕店里说那么健康吗？我们把这个问题分为两部分来解答，第一个蛋糕店为什么要推荐淡奶油？第二个问题，淡奶油和植脂奶油哪一个更健康？
商人逐利，蛋糕店的老板也希望能赚到更多的钱。蛋糕店里订购的蛋糕最多的就是八寸。以前用乳脂奶油的时候，正常的价格一个八寸蛋糕一般在块钱左右。我们来分析一下：
八寸蛋糕胚4.5元+两层水果夹心3元+水果装饰4元+奶油5.5元+蜡烛盘叉1元+加人工房租水电10元+包装盒5元=33元
整个蛋糕所用材料总约33元。
阿文这个计算都是以比较好的材料算的，奶油一箱，我算的是元，已经算比较高端的。很多店都用块钱左右一箱。人工工资也算得比较高。但是我们看一下利润将近有元左右一个。这就是如纸蛋糕所赚的钱，现在我再帮你计算一下淡奶油的价格。
八寸蛋糕胚4.5元+两层水果夹心8元+摆件装饰10元+奶油15元+蜡烛盘叉1元+加人工房租水电10元+包装盒5元=53.5元
从阿文的列表当中看一看出淡奶油的价格大约是53.5元，水果夹心会用新鲜水果，如果是布丁价格会更便宜一点。奶油的价格会提高十元，蛋糕一般上面会用插件，而售价呢？在蛋糕店里面带奶油的售价一般在元左右。我们可以看出一个蛋糕的利润在元左右。
所以蛋糕店里的员工向你推荐蛋糕的时候，并不是因为这个蛋糕对你有多重要有多好，而是因为他可以赚更多的钱。其次才是淡奶油真的比植脂奶油更健康一些，因为他们的老板、做蛋糕的师傅都是这么告诉他的。但是真相真的是这样吗？
平常蛋糕店里用最多的奶油大多是新西兰进口的安佳淡奶油。
从图表中我们看出安佳淡奶油是添加了一些乳化剂，稳定剂。是不是感觉并不像店员向你推荐淡奶油蛋糕时，说的淡奶油无添加的？其实它还有一样没有告诉你，安佳淡奶油的脂肪含量在59%。想象一下你咬下去一口蛋糕，你这嘴巴里面大部分都是黄油。有营养学专业的知识的同学，你能告诉我你觉得他健康吗？对心血管疾病的人健康吗？对于消化道系统比较脆弱的孩子来说，它健康吗？
也许有老板会告诉你，我用的是法国的铁塔，英国的蓝风车，他们比安佳要高端多了。那我们来看一下是不是真的像这样呢？我们先看铁塔的。
铁塔的的配料似乎更简单一些，就是奶油和卡拉胶。我们再瞅一眼，蓝风车是什么样的？
然后车只有一个稀奶油作为配料。但是看到63%的脂肪含量还是吓一跳。如果你再仔细看一下的话，营养成分当中有糖而配料表当中却没有。
淡奶油一般不会有过多人工合成的成分在里面整体上还是比较健康的。
从上面的分析我们可以看出来淡奶油除了脂肪含量偏高以外，其他的并没有什么添加剂在里面，在谈添加剂色变的国人面前，这已经是天大的好消息了。只是我们下次再采购淡奶油蛋糕的时候，一定要考虑一下家里人是不是适合这样高脂肪含量的奶油。
分析完淡奶油我们再看一下蛋糕店大部分采用的植脂奶油或含乳脂奶油是一个什么样的存在？
金钻奶油是所有蛋糕店使用比较多的，他们认为比较高端的一款奶油。可是我们看一下它的配料表当中氢化油赫然在目。称之为奶油，可是配料当中我们却并没有找到跟奶有关系的东西。都是用氢化油跟添加剂、糖、盐合成出来的。然后现在蛋糕店里，他们都不会说他们是植脂奶油，而是会说乳脂奶油。那我们看看乳脂奶油，真的像店家说那样比脂质奶油更高端吗？
阿文挑选的这款奶油也是一个比较大的品牌，公司生产出的乳脂奶油，可是我们就看一下配料表当中除了增加了更多的添加剂之外，唯独没有添加跟奶有关系的东西。蛋白质含量几乎为零。纯牛奶的蛋白质含量为5%左右。淡奶油的蛋白质含量大约是2.2左右。可是我们人造那样当中蛋白质含量为零，所以说他跟牛奶是不沾任何边儿的。你觉得这样的乳脂是乳脂吗？
氢化油是我们的健康杀手，能够增加我们患心血管疾病的风险。并且氢化油在我们的消化系统当中是无法被消化吸收的。
氢化油里面的脂肪酸。会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。
经过对比我们会发现淡奶油确实比植物油要健康很多。但是在给家里年纪比较偏大的老人戓新生儿选择蛋糕的时候也要注意，健康，并不代表绝对健康，他只是比较健康。
刚刚阿文所选取的所有品牌全都是国内或国际上知名品牌公司生产的奶油。它里面的配料表当中所添加的东西都是被国家或国际所允许的。是在合理范畴之内，只是将其中的利害关系和对身体的利弊分析出来供大家参考。
我是阿文，我从事烘焙12年，在各个门店工厂都有做过。我对所说的话负责，若侵犯了某些人的利益，也请见谅。